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かぶと葉を切り落として
葉っぱはゆでて、かぶは皮をむきます。
わたしは、立派な漬け物桶を持っていないので
27cmの寸胴鍋を使っています
4%の塩をふりました。
かぶの重量と同じ重石をのせて・・・
4,5日すれば水が上がってくるはずです。
今季4度目の「かぶらずし」仕込みpart1です
かぶらずしの作り方 コチラ
むいたかぶの皮は「きんぴら」にしました。
これがまた・・・何とも旨いのです
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