【金沢】かぶらずし仕込み１【金沢ブログ】

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かぶらずし仕込み１

2018/01/13 18:07:59

金沢は大雪でございます

（こんな雪の日に、お野菜は何があるのかしら？）と

そんなにも期待せずにＪＡへ行ったら

まぁ～～！

いい「小かぶ」がいっぱい並んでいるじゃありませんか！

こりゃ「かぶらずし」にぴったりのサイズです。

わたしは、120gぐらいの小かぶで仕込むのが好きなんですよ。

3個で束になっているのを8個買い込みました。

かぶと葉を切り落として

葉っぱはゆでて、かぶは皮をむきます。

わたしは、立派な漬け物桶を持っていないので

27cmの寸胴鍋を使っています

4%の塩をふりました。

かぶの重量と同じ重石をのせて・・・

4,5日すれば水が上がってくるはずです。

今季4度目の「かぶらずし」仕込みpart１です

かぶらずしの作り方　コチラ

むいたかぶの皮は「きんぴら」にしました。

これがまた・・・何とも旨いのです

かぶらずし仕込み

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｜ごはん　和｜コメント( 2 ) ｜トラックバック( 0)

おはようございます。
雪の方は大丈夫ですか？
北陸は凄いことになってるニュースで見ましたよ。
お気を付けくださいませ。
かぶらすし…食べたことがありません。
part2～出来上がりの記事を楽しみにしておりますわ。

[ さすらい ] 2018/01/14 6:22:46 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆さすらいさん　ありがとうございます(^^♪
　雪・・・すごいです(涙)

　かぶらずしは、発酵食品なのではっきりと好き嫌いが分かれます。
　特に、西の方にお住まいの方は難しいかも・・・(泣）
　学生のころ、奈良の下宿のおばあちゃんに
　母のかぶらずしをおみやげで持っていきました。
　「腐っとったから捨てたわ」と言われました。

[ 登志子 ] 2018/01/14 10:33:47 [ 削除 ] [ 通報 ]