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ひやと冷酒。その2

こんにちは、ふじたです。

 

そうそう、伸栄館の瀬戸さんの答え通り、

「ひや」は、日本酒の温度帯の一つで常温(20度前後)の状態を言い、

元々は、冷蔵庫のない時代に出来た言葉ですからね。温めたお酒以外は

すべてひやだったわけです。

「冷酒」は、つめたく冷やした状態を言います。

 

ただ、居酒屋やお店によって提供の仕方が異なるのは、

ひとつは、そこまでその表現の違いを認識してないのが一つ、

二つ目は、1980年代の純米酒・吟醸酒ブームとともにお店が

そのお酒を冷蔵庫で品質保持してそのまま出てくるので「ひや」と言えば

冷たいお酒が出てくるのではないでしょうか。

少なからず、この二つが考えられるのではないかと思います。

 

冷蔵庫が無い時代は、ひやとお燗という区別しかありませんでしたが、

今はそれぞれの温度帯に呼び名が付けられています。

 約5° 雪冷え(ゆきびえ)

 約10°花冷え(はなびえ)

 約15°涼冷え(すずびえ)

 約20°常温 (ひや)

 

余談ですが、人間の体温が36.5度ですから20度の飲み物は15度差があるわけですからいくぶん冷たく感じますよね。

 

また、小さい頃テレビを見ていて、一品料理屋で中年のおっちゃんが

ひやでとお酒を注文したら、コップにお酒をついで出され飲んでいる場面があった。まさかそんな大人に自分がなるとは思ってもみなかった。(^。^)

 

 

                ふじた酒店 ふじたとしひろ 

 



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お酒に関する質問 | コメント( 5 ) | トラックバック( 0)

おはよう、私も、そんなおっちゃんになってしまった‥。

てか、燗もそうだけど、5度刻みで名前付いているんだよね。それだけ温度によって、味に違いが出るということなんやろね?

例えばさぁ、お茶とかコーヒー、紅茶とかも飲む温度の違いや、その温度に名前なんか付いてたりするんかね?

[ sshige ] 2012/06/03 9:41:09 [ 削除 ] [ 通報 ]

sshigeさん
紅茶とかコーヒーはつくる時のお湯の温度によって味わいが変わってくるんじゃない。温度帯は、水出しコーヒー、レイコー、ホット、ぐらいしか知識がないかな?

[ ふじたとしひろ ] 2012/06/03 21:15:48 [ 削除 ] [ 通報 ]

温度に呼び名があるなんて・・・なんか勉強になる〜♪

[ みなもにうかぶ♪月ちゃん ] 2012/06/04 11:31:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

みなもにうかぶ♪月ちゃん
日本酒は風情があるよね〜。国酒だもんね(^^♪

[ ふじたとしひろ ] 2012/06/05 13:25:50 [ 削除 ] [ 通報 ]

温度帯での呼び名は 日本独特ですよね。

日本茶には湯の温度によって使う茶葉が違ったりするけど、
紅茶とか、コーヒーは元々が外来種だから
ホット・アイス くらいの違いしかないんじゃないかなぁ?

[ 震 ] 2012/06/08 12:45:16 [ 削除 ] [ 通報 ]

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