サブURL(このURLからもアクセスできます):http://kanazawa.areablog.jp/toshiko

道東旅日記その5「チミケップホテルディナー」

道東旅日記に戻ります。
その5「チミケップホテルディナー」の巻です。


ミシュラン☆の渡辺賢紀シェフのディナーは
新しい試みと遊び心のある「道東食材」のご馳走でした


それと、もう一つのご馳走!
刻々と暮れていくチミケップ湖の眺めです。

お食事の始まるころは、夕焼けが湖面に映っていました。

   

↑手前は、革のハンモック。(素敵だけど、わたしは見るだけね




   


   


今回は、VIPのスポンサーがついていたので

好きなワインを頼みなさい」と・・・・・きゃぁ〜〜〜



アミューズ2種

   

手でつまんで食べるコロッケとクッキーなんですが・・・
よくわかんないけど・・・メチャメチャ美味しい




前菜

   

「カツオ」と「かぶ」って、こんなに良く合うんだなんて知りませんでした。

生姜もきいてました。(かつおと生姜って意外ですよね。)



ホワイトアスパラガスの上に、

やはりホワイトアスパラガスのなめらかなソースがのってまして

(どないして作りはったんかと思うほどの美味しさでした

   



フォアグラのテリーヌ

   

パン・デビス(香辛料のいっぱい入ったパン)が粉になってふりかかってました。

テリーヌの上のマカデミアナッツも・・・・マッチングでございます。

(もちろん、お皿の上に残った粉は・・・すべて指でなめつくしました



と、ここまで夢中になって食べていたら

マダムが「ほら、あんなに!」と窓の外を指さしはりました。

おおおぉ〜〜〜〜!
お食事はいったん中止して…写真撮りにお庭に出ました。

   


   


「ここ1か月のうちで一番美しい夕焼けです」と言わはって

マダムも写真撮ってはりましたよ。

言葉にもできなくらいの感動でした


テラスも暮れなずんできました。

   

   



お料理に戻ります。

スープです。

   

あ!あ!

こんなのあるんですか!

とんでもなく濃縮スープでした




メインでございます。

   


なんで? こんな分厚い鴨? すごい

   

赤ワインがすすむ!すすむ!

(自分で払わなくてもいい高級ワインは…さらに美味しい




北海道のチーズ

   


   



   






デザートひとつめ

蕎麦のブラマンジェ

   

オリーブオイルがかかっていて…それがなんとも!なんとも!


もう一品

   

女子の心・・・・わしづかみでございました。


プチフール

   







デザートをいただくころには

   


   





えへへ

渡辺シェフとツーショット

   



とんでもなく美味しい夜でした




道東旅日記その5「チミケップホテルディナー」
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kanazawa.areablog.jp/blog/1000011296/p11622345c.html
おでかけ | コメント( 6 ) | トラックバック( 0)

登志子さん。。。。

やっぱ、すんごい人ですね♪

私は一生掛けても、こんなにすんごいお料理は食べられないわ(^^
そして、素晴らしい景色。(外国みたい!)

病み上がりで、コメント遠慮しておりましたがぁ・・・
書いてしまいました。

こうやって、美味しいもの食べられて、美しい景色を見られての
今の登志子さんがあるのですね。

   景色とご飯と 登志子さんに 感動ちゅう。

[ はなちゃん ] 2017/06/22 0:00:48 [ 削除 ] [ 通報 ]

登志子さん、こんにちは。

ほぉう、これは素敵なオーベルジュですね!
特別な日に、大事な方とゆっくりしたい場所になり得ると思いました。
北海道は、こういう仕事ができる場所なのだと、改めて見直しました。訪れてみたい場所が、また一つ増えました。ありがとうございます。

...しかし、これを用意してくださるスポンサーがいるとなると、この後のお仕事は、とてつもなく大変そうです(ニッコリ)。お気張りやす!(微笑)

チェリバレー種は日本でもっとも多く育てられている合鴨ですが、こちらの Snow White CherryValleyという赤平産のものは、和食に適するように仕上げた繊細な食味と豊かな脂の風味があると、紹介されていました。

お写真をみて、ごっくん。
こういう鴨が日本で育てられていて、チルドでも配送できるようになっていると聞くと、日本での鴨料理の普及がさらに進みそうで、嬉しいです。
ハンガリーやフランスから冷凍を買うだけではない時代になったのだと、ドキドキしています。

登志子さん、教えてくださって、ありがとうございました。

いい夕焼けと風情ある夜のお写真に、うっとり。
北海道ならではの異国感ですね(ニッコリ)。
いつか!と、嬉しく見ています。

くすくす。前記事も、ミシュラン星付き記事。
どちらも、お客様を大事にもてなしたい気持ちが伝わってきます。
日本料理が備える空間作りと、欧風料理が備える驚きをおくる仕立ての、その両方を続けてみせていただいて、違いを面白く受け取りました。

楽しく魅せていただきました。眼福なり!(ニッコリ)

[ 過労死予備群 ] 2017/06/22 17:02:22 [ 削除 ] [ 通報 ]

おおおお〜
なんともいえない美しさのお料理の数々。。。うっとり眺めておりました。

それにしても、シェフとツーショットの登志子さん、かわいい♡

[ ゆか ] 2017/06/22 21:54:22 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆はなちゃん ありがとうございます(^^♪
 わたしも、めったに食べられそうにない大ご馳走でした!
 こんな機会を与えられて感激でした。
 夕焼けが・・・ホンマに素敵だったんです。
 お料理がさらに美味しくなるシチュエーションでした。

 いつもいつも
 お心をかけてくださっていますこと本当にお礼申します。

☆よびちゃん ありがとうございます(^^♪
 まぁ〜〜そんな詳しい情報知りませんでした。
 よびちゃんは、ほんまに博識ですよねぇ〜〜〜♪
 ひたすら尊敬です!
 赤平って・・・・そんな素晴らしい場所なんですね。

 ↑鴨にモリーユ(アミガサタケ)が添えられていました。
 なんと!近くの森で採れるんだそうです。
 北海道ってすごいですよね!

 チミケップって、わたしは全く知らなかった場所でした。
 こんな機会が与えられて訪れることができた幸せに大感謝です。

☆ゆかさん ありがとうございます(^^♪
 一口に「フレンチ」って言えないですよね。
 地元の食材をこういう風にお料理されていて感動でした。

 でへへ
 渡辺シェフは・・・超〜〜かっこいい方です!

[ 登志子 ] 2017/06/22 22:31:59 [ 削除 ] [ 通報 ]

こんばんは。
素敵〜〜〜〜〜
お料理1品1品、食い入るように見てしまいました。
もうプロの技は凄いですね!
鰹に大根、そして蕎麦のフロマンジュ???
もうどれも興味津々です。
そして最後のお写真も素敵〜〜〜
登志子さんのお姿がこれまた可愛らしいです!!!
↓過去のレポも拝見しています。
うに〜〜〜〜〜
この食べ方は贅沢すぎます(笑)

[ のりえ ] 2017/06/22 22:34:26 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆のりえさん ありがとうございます(^^♪
 びっくりの美味しいフレンチだったんですよ。
 シェフは、常にお勉強されているなと思いました。
 
 とてもまねっこはできませんが…刺激になりました。
 
 美味しい旅でございました♪

[ 登志子 ] 2017/06/22 22:40:35 [ 削除 ] [ 通報 ]

名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

ミシュラン3つ☆「山崎」さんへ行きました!

ミシュラン3つ☆「山崎」さんへ行きました!

   




   


おおぉ〜〜〜

燦然と輝く☆3つ!

   


お料理もサービスも超一流でした!

  


 


  


  


  


  


ご参加くださったみなさまも大満足だったご様子で、本当にうれしい






せっかく富山まで行ったので「水墨美術館」へも行ってきました。

  


「水野美術館コレクション展」が開催されていて

横山大観や上村松園などの作品を見ることができました。


お庭も素敵!

お茶室のお花も素敵!

   




おなかも心も満たされました







次回のお知らせです。

ご都合つきましたらおいでくださいませ!

   



3つ☆「山崎」
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kanazawa.areablog.jp/blog/1000011296/p11622123c.html
あれこれ | コメント( 2 ) | トラックバック( 0)

おはようございます。
お〜これは高級店なんですね。
星の付いたお店にはもちろん行ったことはありません!
またこれから先も行く機会がないと思います。
しかしお上品な料理ですね。
でも画像をだけを見ててもなんの料理かもわかりませんわ(笑)
やっぱりこういうお店には憧れますが、わたくしの場合は自分のレベルに合ったお店にしといた方が無難ですね。

[ さすらい ] 2017/06/21 4:50:29 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆さすらいさん ありがとうございます(^^♪
 さすがミシュラン☆3つ!という感じでした。
 お椀の蓋に霧が吹いてあったり、利休箸がしっとりと湿らせてあったりと
 お茶事にのっとったサービスでしたよ。
 ↑意外なことに、おなか一杯になるんですよ。
 高級店だからと言って格式張ることもなく
 一品ずつ出されるお料理を、気楽に楽しめる雰囲気も良かったです。
 お勉強になりました。

 わたしが一番美味しかったのは、デザートの「水羊羹」でした(爆)
 小豆の粒が程よく残っていてお塩もきいてました♪

[ 登志子 ] 2017/06/21 12:19:44 [ 削除 ] [ 通報 ]

名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

道東旅日記その4「チミケップ湖」

北海道北東部にチミケップ湖があります。
手つかずの小さな自然湖です。

国道から脇道へ入り6q舗装されてない道路を行くと
忽然と美しい湖が現れます。

   


今回は、Jの高級車に乗せてもらいました。

   

車高が低いので、砂利が飛んで傷がつくと大変と

時速20kmぐらいで行きました。

おかげで、山の自然をたっぷりと見ることができました。

↑白樺が車体に写り込んで・・・・車のCMみたいな写真でしょ!





そして、そのチミケップ湖畔に

素敵なオーベルジュ「チミケップホテル」があるのです。

   

携帯電話の電波も届きません。(Wi-Fiは飛んでましたよ)

お部屋には、テレビもラジオも時計もありませぬ。


「ただ、ただ、時の流れに身を委ね、何もしない贅沢を堪能する」
とホテルのパンフレットにありました。




ウエルカムドリンク!

   


エージェント様の到着を待つ間に
お先にテラスで乾杯です

   

きゃぁ〜〜〜〜素敵ぃ〜〜〜

   




ここまで来る途中のセイコーマート(北海道のコンビニ)で

ロジャーグラート\1500なりをgetしてきたんですよ。

ブラインドでドンペリに勝ったと言われているアレです。

   

「うに大好き!」のわたしのために、Jが箱買いしてくれました

   

ざっくりとスプーンですくって食べる贅沢

   


グラス片手にプレゼンの内容を練ってる・・・らしいJ

   


テラスの端には

エゾリスのために、ひまわりの種が置いてありました。

   


巣箱の写真を撮っているJ

   

イナ・バウアーか

   


テラスの芝生の上には,革製のハンモックもあって

お若いカップルさん達がゆらゆら揺れてはりました。


(わたしだったら・・・・絶対にあかんな

 わたしは・・・揺れモノがアウトなんですよ。

 ブランコとかロッキングチェアとか吊り橋とか・・・・もどしそうになります





だんだん夕暮れになってきました。

チミケップ湖が美しい

   


   


   

こんな壮大な夕焼け・・・・スマホじゃ・・・・無理よね










さてさて、ディナーのご用意できたみたいです。

   





なんと、渡邊シェフは5月にミシュラン☆を取られたばかりだそうです。

   


ディナーへの期待・・・高まる 高まる   その5へ続く











道東旅日記その4「チミケップ湖」
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kanazawa.areablog.jp/blog/1000011296/p11621570c.html
おでかけ | コメント( 4 ) | トラックバック( 0)

美しい写真です。
おかげさまで、
息抜きできました(仕事中なんよ:笑)

西宮[ tyu2 ] 2017/06/19 16:45:01 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆tyu2さん ありがとうございます(^^♪
 ほんまに美しい所だったんですよ。
 こんな自然が残っていることに感謝でした。
 ここに来られて大感激でした(^^♪

[ 登志子 ] 2017/06/19 23:18:18 [ 削除 ] [ 通報 ]

すてきーーーーーー♡
本当に、なんて充実した旅なのでしょう♡

次のディナーの記事に、わたしも期待が高まる、高まる。。。

[ ゆか ] 2017/06/20 12:59:59 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆ゆかさん ありがとうございます(^^♪
 ほんま素敵なところでした。
 ゆかさんも、きっとお好きだろうなって思いました。
 だ〜りんさまとご一緒におでかけなさいませ♪

 

[ 登志子 ] 2017/06/20 21:33:04 [ 削除 ] [ 通報 ]

名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

道東旅日記その3「滝見橋」

阿寒湖へ向かう途中に「滝見橋」というのがあるのですよ。

国道沿いのパーキングに車を停めて
たくさんの方々がお写真撮ってるスポットです。

   

   


   


   


   




道東旅日記その3「滝見橋」
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kanazawa.areablog.jp/blog/1000011296/p11621405c.html
おでかけ | コメント( 4 ) | トラックバック( 0)

素晴らしいですね。

[ まじめな社長 ] 2017/06/19 17:32:44 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆まじめな社長さん ありがとうございます(^^♪
 風景写真の達人に褒められたら・・・汗汗!

[ 登志子 ] 2017/06/19 23:00:41 [ 削除 ] [ 通報 ]

素晴らしいですね!
最後の一枚は まじめな社長さんに負けないくらい綺麗に撮れましたね お見事です!
チミケップ湖の写真も素敵でしたヨ^^

西宮[ さとっさん ] 2017/06/19 23:44:39 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆さとっさん ありがとうございます(^^♪
 最後の1枚は・・・・同行のJの写真です。
 三脚立ててフィルターつけて・・・・
 わたしにはとうてい無理な写真です。
 すんまへん・・・・
 チミケップ湖は・・・わたしが撮ったのもあります!感謝です。

[ 登志子 ] 2017/06/20 23:15:25 [ 削除 ] [ 通報 ]

名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

道東旅日記その2「釧路 絹」

釧路の「」へ連れて行ってもらいました。


店頭の水槽です!

ひゃぁ〜〜〜〜

   





   


地元の方々が、文句なくすすめてくださるお店だそうです。


   


何を食べても、珍しく美味しかったのですが

とりわけ・・・・「鯨のベーコン」最高でした

   


   

こういうのって、食べる機会があまりないです!

釧路は捕鯨の地なんだ・・・と改めて思いました。


それから、「ホヤ」

   

日本海側に住んでいるので…珍しい!


アスパラガスのバター焼きも・・・・美味しい

   





タラバガニの焼いたん

贅沢ぅ〜〜〜〜

    




さんまの燻製が・・めちゃくちゃ美味でございました

   

手前が塩仕込みで、後ろが醤油仕込み!
どちらも、お持ち帰りしたいほどでした。



道東旅日記その2「釧路 絹」
goodポイント: 0ポイント

このポストをお気に入りに追加 0人がお気に入り登録中
このポストのURL http://kanazawa.areablog.jp/blog/1000011296/p11621399c.html
おでかけ | コメント( 2 ) | トラックバック( 0)

登志子さん、こんにちは。
おお、五月末、東京は夏日になったりした時期に、さすが、釧路、12度とは!(ニッコリ)

お写真のむこうに、登志子さんのニコニコが見えています。
秋刀魚の燻製に、どきどき。これは日本酒がすすみそうですね!
銀色に輝くのをみると、手仕事の丁寧さが偲ばれます。

前記事の刻み昆布のかき揚げ、にも、ワクワク。
昆布は一度、煮てから、刻んであるのかしらん?
それとも、糸昆布?
登志子さんのところで、作っていただくレシピを教わるのを、楽しみにしています。

沢山あるであろう、写真の整理をされる気力がでてきて、よかったです。
楽しいことを思い出して、また次の昆布のお仕事にむけての体力と気力にしてくださいね。


[ 過労死予備群 ] 2017/06/19 15:36:00 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆よびちゃん ありがとうございます(^^♪
 スッチーのお姉さんが機内アナウンスで
 「出発地と気温差がございます。みなさま、体調管理にお気を付け下さい」と言うてはりました。
 釧路は海側なのでサブかったのですが、後日内陸へ行きましたら暑かったです。
 北海道と一口にはくくれませんね。

 さんまの燻製は、本当に美味でした。
 今年の秋には仕込んでみたくなりました。
 昆布のかき揚げも・・・たぶん一度戻してあるのだろうと思えました。
 近いうちに作ってみてご報告いたしますね。

 いつも親身にお心をかけていただいておりますこと
 本当に感謝ばかりでございます。

[ 登志子 ] 2017/06/19 16:00:47 [ 削除 ] [ 通報 ]

名前   削除用パス  
コメント
※入力可能文字数は1000文字です

  1  |  2  |  3    次へ
  
このブログトップページへ
登志子イメージ
毎日のごはん日記とお弁当日記。大好きなお花のことを書いています。
前年  2017年 皆勤賞獲得月 翌年
前の年へ 2017年 次の年へ 前の月へ 6月 次の月へ
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
今日 合計
ビュー 349 1249939
コメント 0 17926
お気に入り 0 113

QRコード [使い方]

このブログに携帯でアクセス!

>>URLをメールで送信<<

お気に入りリスト