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輪島の天然ぶり

よくわからないけど
いまどき・・・輪島に天然ぶりが揚がってるそうです。


季節はずれの気もするのですが
とにかくうれしいです


まずは、
なんてたってお造りです

   

島根産のばい貝も割って、盛り合わせました!





ぶりの照り焼き

   

去年梅酢に漬け込んだ「みょうが」を添えました。










食卓 



輪島の天然ぶり
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おはようございます。
確かに季節感が…あれっ!って思ってしまいますね。
この時期でも魚屋さんではぶりは売っておりますが…

確かこのグラスの時はスパークリングでしたよね。
集合写真の赤いお椀の中身が気になっております。
野菜の炊き合わせと見ました。
違いますか?

[ さすらい ] 2017/05/13 5:59:00 [ 削除 ] [ 通報 ]

私、いつか 登志子さんチに伺ったら
登志子さんがいつも買い物される所にも行ってみたい。
なんせいつも 新鮮なお刺身を 買ってはるもん。
ダンさんのお母様のはもっと凄いけど。

[ まんご ] 2017/05/13 11:46:31 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆さすらいさん ありがとうございます(^^♪
 養殖ブリは1年中あるかもしれませんが
 今頃「天然もの」って?????でした。
 でも、お味はやはりさすがの「ぶり」でございましたよ。

 赤いお椀は、たけのこ、わらび、油揚げの炊いたんです。
 和ごはんだったので、こういうのもあるといいかなって作りました。
 目をとめてくださってうれしいです♪

☆manngoさん ありがとうございます(^^♪
 manngoさんは、ぶりだってヒラマサだって
 ご自分でさばく方ですからすごいわ!
 そんな大きなお魚・・・わたしには到底無理です。

 金沢は、ええとこですやろ。
 スーパーのお魚売り場で、いいお刺身手に入ります!
 遊びにいらしてくださいね。

[ 登志子 ] 2017/05/13 15:52:09 [ 削除 ] [ 通報 ]

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鶏チューリップ揚げ

最近見かけなくなりましたねぇ〜〜〜〜。
鶏のチューリップ!


しばらく前までは
鶏のから揚げといえば、
このチューリップスタイルだったと思うのですが・・・

骨からお肉をはずす人件費の関連でしょうか?

今日は、たまたま出会ってしまったので1kg買いました。


このところ気に入っているクレオールチキンにしました。
わたしは、バターミルクと粉を2度づけしてから揚げています。

   

ちびっこの新じゃがも揚げました。

付け合わせたのは、やわらかい春キャベツです。



骨を持って食べるのがうれしくて

小さい人ももぐもぐ


   




食卓 





小さい人の手が・・・・


毎回、この手の隙間を狙って・・・写真撮ってるんですよ!



鶏チューリップ揚げ
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おはようございます。
確かにチューリップって食材は見かけなくなりましたね。
関西では「かしわ屋さん」がありますが、そこでも最近は売ってないです。
そういう食材を思い出してしまうと妙に食べたくなってしまうのです。
食いしん坊ってそんなもんでしょう(笑)
写真を撮る時のそんな苦労があったとは!
たまには小さい人の手の入った画像もアリだと思います^^

[ さすらい ] 2017/05/12 4:48:43 [ 削除 ] [ 通報 ]

ほんまにそういえばチューリップ、見ませんね。
娘の誕生会には必ずこれを買って揚げてたけどね。
手羽元を買ってひっくり返せばよいけど、面倒やし。
でも、ウチのおチビ達にも食べさせてやりたいです。
作ろう。

[ まんこ ] 2017/05/12 7:27:40 [ 削除 ] [ 通報 ]

うわあー
チューリップ、懐かしい!

昔は、これ、ごちそうだったなぁーー
小さくても骨をもって食べる感じがギャートルズっぽくて。。。
好きだったわ。

[ ゆか ] 2017/05/12 22:23:39 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆さすらいさん ありがとうございます(^^♪
 ほんまに・・・見かけないです!
 なので、↑この日は1kgも買ってしまいました。
 やっぱり・・・美味しいです♪

 小さな手・・・むむむ
 ありがとうございます。

☆manngoさん ありがとうございます(^^♪
 お料理上手なmanngoさんだったら何でもOKですよね。

 かなりお手間なのですが…やってみる価値は・・・美味しい

[ 登志子 ] 2017/05/12 22:52:08 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆ゆかさん ありがとうございます(^^♪
 そうそう・・・ご馳走でいしたよねぇ〜〜!
 今…あまり見かけないんですけど・・・
 なんでやろ?状態です。

[ 登志子 ] 2017/05/12 23:44:27 [ 削除 ] [ 通報 ]

ときどきスーパーでちょっと入ってるのを見かけますw
もちろん買ったこともありますよ!
子供の頃はお誕生会とかで母が作ってくれました。
「手羽元ですぐできるやん!」と母からダメだしでましたが(笑)
でも、めんどくさいんですよね〜
1kg入りなんてすごい!
あ・・・あたしも食べたくなった(^^)w

[ ばんしい ] 2017/05/13 6:44:30 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆ばんしいさん ありがとうございます(^^♪
 一昔前までは、とてもポピュラーなお肉でしたよね。
 最近は…はやってないみたいですね。なぜでしょうか?

 ときどき見かけると・・・買ってしまいます。

[ 登志子 ] 2017/05/13 15:46:38 [ 削除 ] [ 通報 ]

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なんちゃって・・・うちなーごはん(^^♪

3月に沖縄へ出かけて
美味しいものをいっぱい食べて
美味しいものをいっぱい買ってきました。

いつか再現しようと思っていたのですが
なかなかできず・・・今晩決行でした!


沖縄みやげ

   


   


瓶のシークワーサーは、知子さんからちょうだいしたものです。

今晩の「酸っぱい系」は、全部このシークワーサーを使いました。



そして、今日のお買い物。

   

金沢では「金時草きんじそう」

沖縄では「ハンダマ」

ちなみに、熊本では「水前寺菜」…と呼ぶそうです。

同じ野菜ですのに…地方によって呼び名が違うのですね。


一番先の枝は天ぷらに、残りはお酢のものにしました。

海ぶどうは、ちょいとシークワーサーをつけて食べました。

   


天ぷら4種

   

沖縄では「田芋」というねっとりとしたお芋の天ぷらを食べたのですが

そんなお芋…金沢にないし

というわけで「五郎島金時」揚げました。

  ゴーヤ

  金時草

  もずく


   

チラガー(豚の顔)

オーブンで15分焼きました。

もともとミミガー好きなので・・・・旨い 旨い




塩ティビチ(沖縄おでん・・豚足の煮込み)

   


「チラガーもティビチもコラーゲンたっぷりで美容に良いよね」

ってだんさんに言うたら

「コラーゲンを食べたからといって、身体の中でコラーゲンになるわけではありませぬ」

とばっさり切られてしまいました




クーブイリチー(きざみ昆布と豚肉の炒め煮)

   

沖縄は、豚肉と昆布の消費量がすごいですよね。

昆布ならば、上質のものが我が家には売るほどあります

(あ・・・売っておりますのでよろしければどうぞ!)




食卓 






お〜〜〜
忘れてならない〆の「沖縄そば」

   

ぬちまーすの工場で買ってきた「海まるごと本格だし」と「ぬちまーす」でスープ作りました。

ラーメンでもなく、うどんでもない麺!

あっさりとしたスープ!

「沖縄そば」と呼ぶしかないお品です




沖縄で食べた味を思い出して、あれこれ作ってみました。

なんちゃって・・・・うちなーごはん



うちなーごはん
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コラーゲ〜ン!!!と思わず叫んでしまいました(笑)
沖縄は行ったことないんですよ(^^;;

でもミミガーは時々ライフで買いますw
ちょびっと入ったのが売ってますから(^^)w
豚足も大好きですのよ!!
チラガーって顔のお肉なんですか?
初めて聞きました!!!
どんな感じなのか、興味しんしんです(*´∀`*)

[ ばんしい ] 2017/05/11 1:18:07 [ 削除 ] [ 通報 ]

おはようございます。
これは素晴らし取り合わせですね。
完全に沖縄の食を再現されております。
ここまで統一性のある献立を作ることは出来ません。
わたくしのついつい余計な料理も入ってしまって統一性に欠けた食卓になります。
沖縄そばで〆も嬉しいです。
やっぱり今回はワインをスルーして泡盛ですね。
これは最高の夜だったでしょう。
羨ましいです。

[ さすらい ] 2017/05/11 4:56:06 [ 削除 ] [ 通報 ]

まあ 登志子風に素敵に沖縄料理をアレンジしてはる〜〜〜

我が家も夕べは珍しくラーメンでした。
普通の・・
ソーキそば食べたいね〜〜
そういえばちゃんぽんの麺もちょっと違いますよね。

金時草 いろんなとこにあるんですね?
刻み昆布と豚肉も美味しそうですね。

今日から登志子デーのブログで リンクお借りしてます。

[ manngo ] 2017/05/11 5:54:02 [ 削除 ] [ 通報 ]

おはようございます。
沖縄料理がズラリ、お初なものもたくさんあって
興味深く拝見させていただきました。
もずくの天ぷら?これすぐにでもマネッコしたいです。
沖縄そばも未だに食べたことがないんですよね〜〜。
ラーメンでもうどんでもない麺、気になります☆

[ のりえ ] 2017/05/11 7:17:18 [ 削除 ] [ 通報 ]

たまには行きたくなってしまいました!
名護の先に橋で渡れる、古宇利島というところがあり橋から養殖しているモズクが見えます。
直売もあり、沖縄のスーパーでモズク酢をビンで買い、これでもか!と言うくらい食べていたのを思い出します。
またよくウコンを買ってきて煎じて飲んでいました。
春ウコンと秋ウコンがあるんですよね。
たしか色が違った記憶があります。

代官山[ shige ] 2017/05/11 21:38:11 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆ばんしいさん ありがとうございます(^^♪
 チラガーは、ミミガーよりも脂が多い感じです。
 でも、耳はミミガーですし・・・楽しめました♪

 わたしも3月に初めて沖縄行きました。
 また、行ってみたいです!

☆さすらいさん ありがとうございます(^^♪
 沖縄で食べた記憶で作ってみました。
 今まで食べたことのない組み合わせに驚きました。
 そして、それが美味しくてさらに驚きました。
 日本って、長い国なんですよね。
 食文化もいろいろで楽しいですよね。

☆manngoさん ありがとうございます(^^♪
 初めて行った沖縄で、美味しいものにいっぱいめぐりあえました。
 素敵な土地です!
 また、行けるといいなぁ〜〜〜と心から思っています。

 リンクありがとうございます。
 お口に合って本当に良かったです。

☆のりえさん ありがとうございます(^^♪
 沖縄では、「もずくの天ぷら」は一般的らしいですよ。
 かき揚げの要領です。
 
 沖縄そばは・・・説明しがたいです。
 でも、不思議とはまるお味なんですよ。

☆shigeさん ありがとうございます(^^♪
 ここ数年、古宇利島は大人気らしいですよ。

 沖縄のもずくは、細くて繊細で・・・感激です。
 ウコンも有名ですよね!

[ 登志子 ] 2017/05/11 22:40:03 [ 削除 ] [ 通報 ]

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真鯛の朴葉蒸し

bossが朴の葉っぱを摘んできてくださいました。

それで、真鯛(塩糀まぶし)を包んで
せいろで15分蒸しました。

   


蒸し上がりはしっとりですし、朴の葉っぱの香りがほんのりなんですよ

   



同じく

bossが摘んできてくださったわらびといただきもののたけのこで「おこわ」しました。

   


先日のお料理教室でも「おこわ」作りました。

「えぇ〜〜〜!こんなに簡単にできるんですか!」と感動してもらえて

でへへ って・・・・うれしかったんですよ


   



もひとつ・・bossのおみやげ「もみじがさ」のおひたし

   

独特の「クセ」がたまりませぬ



追記

「もみじがさってなに?」とコメントをいただいたので写真載せます。

   


   

本当に「もみじ」みたいな葉っぱでしょ!

山の奥深い場所に生えているらしいので、あまり手に入らないだろうと思います。

わたしも、bossからもらうまでこんな山菜があるなんて知りませんでした。

「これぞ山菜!」というクセがあります。
わたしたち家族は、みんな好きな味です





一人分です。

   




食卓 



真鯛の朴葉蒸し
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おはようございます。
おお〜!これもまた初めて見る料理ですね。
さすが登志子さんは料理研究家だけのことあって、わたくしにとっては斬新な料理が色々登場するのでいつも楽しく拝見しております。
朴葉の蒸し物はどんな味がするのは興味津々ですわ。
もみじざさ?
これも初めてみる食材です。
こちらも気になりますね。

[ さすらい ] 2017/05/10 4:26:40 [ 削除 ] [ 通報 ]

おはようございます。
昨年、岐阜に行った時に朴葉焼を食べましたが
あの香り、大好きです。
そんな葉っぱを使った蒸し焼き、
こちらまでいい香りが伝わってくるようです。
もみじがさ!これはお初です。
春の食材は、この独自のクセが
また良さの一つなんですね〜〜〜☆

[ のりえ ] 2017/05/10 9:20:03 [ 削除 ] [ 通報 ]

もみじがさって何?
この時期はほんまにボス様様ですね〜‼
これだけの山菜、売ってないもん!

今、病院です。骨はしっかりくっつきました。

[ まんご ] 2017/05/10 10:11:19 [ 削除 ] [ 通報 ]

もみじがさ!?はじめてきく名前です。
春から初夏の食材って、この「クセ」がたまらなくいいんですよね♡
四季折々の自然の恵みが登志子さん宅の食卓にはいっぱい♪なんて素敵なのでしょう。

[ ゆか ] 2017/05/10 11:12:00 [ 削除 ] [ 通報 ]

登志子さん、こんにちは。
おお、綺麗な季節の食材が! 素敵!素敵!
bossさまに感謝!
おかげで私たちも季節に学べます。(ニッコリ)

登志子さんの小さい人が。
お味や植物の旬を、自分で表現できるようになる時まで。
どうぞ、四季があり、豊かな旬の食材に恵まれる日本でありますように。

小さい人が育つ未来に、願いをこめて、この記事を読みました。

[ 過労死予備群 ] 2017/05/10 15:30:34 [ 削除 ] [ 通報 ]


過労死予備軍さまの記事を拝見させていただいて、
ちょっと涙。。。。(笑^^。。。

本当にそうですよね。
季節・自然の恵み・手を掛けて旬の食材をご飯にして季節を楽しむ。

本当に日本の宝物やと思います。

朴葉に、黄な粉を掛けた ご飯を詰めて巻いたものを
ときどき、実家の母が持ってきてくれます。

よい香りで、おいしいです。

そんなメニューも、わたし 受け継がなくてはいけないなぁって思いました。

          感謝(^^。

[ はなちゃん ] 2017/05/10 21:39:44 [ 削除 ] [ 通報 ]

みなさまに、長いお礼のコメントを書いたのに
「投稿禁止語句が含まれています」と削除されてしまいました!
なんで?
がっくり・・・・

[ 登志子 ] 2017/05/10 22:30:07 [ 削除 ] [ 通報 ]

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たけのことほたるいかのアヒージョ

たけのこをたくさんいただいたので・・・
アヒージョに仕立ててみました。

   


ほたるいかは、目玉をとってレモン汁でマリネしておきます。
たけのこは、食べやすい大きさに切って白だしをふりかけておきます。
スキレットに、
ほたるいかとたけのこ、アンチョビを入れて
ココナッツオイルをひたひたに流しいれて加熱します。
(今日は、5人分だったので
小さいスキレット5つを180度のオーブンで加熱しました)

熱々をハフハフ食べるのはもちろんなのですが
このオイルにフランスパンをひたして食べるのが最高なんですよ



山菜6種盛り

   

野みつばドレッシング和え

たけのこきんぴら

わらびと焼き油揚げ

野ぶき

山うどのきんぴら

こごみマヨネーズ



野菜のスキレット焼き

   

ハッセルバックズッキーニ(ベーコンはさみました)

フルーツトマト

アボカド(チーズのせて焼きました)





食卓 



たけのことほたるいかのアヒージョ
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おひとりずつのアヒージョなんですね。
食べやすいですね。
これねー、ほんまに罪な一品てますよね〜‼ バゲとワインが止まらんわ(T_T)
山菜の食卓が素敵過ぎる〜‼

あっ、ピザはまだかな?(笑)

[ まんご ] 2017/05/09 6:58:29 [ 削除 ] [ 通報 ]

すご〜〜〜〜い(^^/~~~~~~~
登志子さんの お料理アイディアの引き出しは
いったい、何段あるんだろう(@@

これだけの山菜を、各種 別料理に仕立てられて・・・・

んで、ハッセルバックズッキーニには、花丸です♪(^^*

お料理本、作れます!

[ はなちゃん ] 2017/05/09 19:59:52 [ 削除 ] [ 通報 ]

☆manngoさん ありがとうございます(^^♪
 お鍋ひとつで作ると簡単でいいのですけど
 食べる方が・・・ちょっと遠いので・・・
 この頃は、一人分ずつ作っています。

 あ!
 山菜ピッツァを忘れていました。
 思い出させてくださって感謝です♪

☆はなちゃん ありがとうございます(^^♪
 でへへ
 褒められちゃった( ´艸`)
 うれしいです!
 はなちゃんは、いつもいいことばっかり言うてくださいます!
 本当にお礼申します(^^♪

[ 登志子 ] 2017/05/09 21:55:12 [ 削除 ] [ 通報 ]

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