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まず、前菜です。

加賀太きゅうり、金時草、枝豆(湯上り娘)、とうもろこし

これをいただいただけで

料理人の腕がしのばれて…期待ワクワクです

一口に「車エビ」と言っても、サイズによって呼び方が違うそうです。

大きい順に、「車エビ→才巻えび→巻きえび」なんだそうです。

天ぷらにしたときに一番美味しいのは…「巻きえび」なんだそうです。

その「巻きえび」の生きているのを、目の前で殻をむいて仕込んでくださいました。

まずは「脚」

そして、身！

お造りでも食べられるようなえびを揚げてくださるのですから

レアな揚げ加減が最高でした

ふわふわのキス

あ　あれ　　　写真がない

椎茸にエビのすり身を詰めたもの

ジューシー

大きなほたて貝柱(レア)と茗荷

甘いとうもろこし

どうやって？　

こんな風に・・・はつるんですかね？

すごい技術です。

と、感動していたら…和風サラダが出てきました。

このそれぞれの野菜の切り方が・・・うっとりするほどの出来栄えで・・・

オクラ　

しろえび　

普通よりもずっと大きい白エビでした。バラで揚げてありました。

で、大将が取り出してきはったのが「赤茄子」

えぇ〜〜〜

こんな大きななすって大味なんじゃないんですか？

と、みなさまが問うのに…大将は素敵な微笑み

とろ〜〜りとろける美味しさでした

鱧を青しそで巻いて揚げてくださいました。

お供は、もちろん「梅肉」です。

よもぎ生麩

いちじく

いちじく好きのわたしが大感激だったことは・・・言うまでもありませぬ！

〆は、天茶でした。

「おなかいっぱい」とか言っていたのに・・・ぺろりと食べてしまいました。

大満足〜〜〜〜って言ってたら

「金沢棒茶のアイスクリーム」が、アメリカンサイズで出てきました。

添えてあった錫の特注スプーンが素敵でした。

アイスクリームを残さずすくえるんですよ

油は、太白ごま油とコーン油をブレンドなさっていて

揚げる素材によって配合を変えてはりました。

お塩は、ドイツのアルペンザルツでした。

能登のお塩よりも、天ぷらにあうそうです。

なるほどぉ〜〜〜〜

みやしたさんの丁寧な技と接客に大満足でした。

なんと今日は

12時開始で・・・・解散は15時半でした。

でも、そんな時間を感じさせない素敵なランチでした

どうぞ、みなさまもぜひぜひお訪ねくださいませ！

次回の「ランチ検索」のお知らせです。

スモークの名店「煙のＪＯＥ」さんです。

夜だけの営業の人気店を、無理をお願いしてお昼に開けてもらいます。

どうぞ、ご参加ください！

お待ちしております。